Krapvoetstok is 'n soort "lang" surimi-produk in die buiteland, wat baie lekker smaak.Na die bekendstelling van die binnelandse mark het 'n groot aantal lae-end krapstokke egter die mark oorstroom en "kort en arm" geword, en sommige ondernemings en praktisyns het vertroue in hulle verloor.
Onlangs het Fujian Anjing Food Co., Ltd., as die toonaangewende onderneming in die warmpot-industrie, 'n reeks produkte van Marzun op 'n hoëprofiel-manier bekendgestel, insluitend 'n handgesnipperde nagemaakte sneeu krap.
Dit is die moeite werd om te noem dat Shandong Fanfu Food Co., Ltd. verlede jaar voorgestel het om 'n "hoë-end krapvoetstok kwaliteit advokaat" te wees om mense in die industrie weer aan krapvoetstokprodukte te laat aandag gee.
In die binnelandse mark sal Crab Foot Stick terugkeer na die hoë-end.Dink jy so?
Berkenning
Lae-end produkte het die mark oorstroom, en die krapvoetstokmark is misbruik
Krapvoetstok, ook bekend as krapstok, gesimuleerde krapvleis en krapgeur-viskoek, is 'n tradisionele produk van surimi wat die tekstuur en geur van Alaska-sneeu-krappootvleis naboots.Die vleis is sterk en buigsaam, en het 'n sout en effens soet geur van heerlike seekos, wat 'n sterk simulasie-effek het.
Krapvoetstok is 'n nuwe nagemaakte produk wat in 1972 deur Japan gemaak is, wat van pollock surimi gemaak word.Dit is baie gewild in die internasionale mark.
In 1995 het Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (hierna na verwys as "Changhua"), geleë in Rizhao City, die voortou geneem met die bekendstelling van die mees gevorderde krapvoetstokverwerkingstoerusting en verwerkingstegnologie van Japan op daardie tydstip, met groot sukses.In dieselfde jaar is sy produkte aan Rusland, die Verenigde State, die Europese Unie, Suidoos-Asië, Japan en Suid-Korea verkoop, wat die produksie van mariene bioniese voedsel in Rizhao begin het.
Gedryf deur Changhua, het huishoudelike warmpot-ondernemings begin om krapvoetstokke te vervaardig, veral Rizhao.Volgens ingeligtes is daar byna 100 sulke ondernemings in Rizhao City, wat die grootste mariene bioniese voedselbasis in China geword het.Die mark is egter ver van so maklik as wat verwag is.
“Krabstok is 'n oorgebruikte produk, en min ondernemings sal daarop fokus.In onlangse jare is daar al hoe minder ondernemings wat krapstokkies vervaardig, en sommige ondernemings maak dit eenvoudig nie.”’n Stroomop verskaffer van die warmpotmateriaalbedryf het berig dat die produksie van krapstokkies in Rizhao ook al hoe kleiner word.
Lou Hua, verkoopsdirekteur van Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., het die situasie van die bedryf bekendgestel: daar is steeds 'n hoeveelheid lae-end krapvoetstokke, maar die wins word al hoe laer.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. tel die verkoopsdata van die hele jaar van April tot Januarie van die volgende jaar.Meng Qingbin, sy hoofbestuurder, het die jongste stel akkurate data gedeel: vergeleke met 2015 het die verkoopsvolume van krapvoetstokke in 2016 met 11% toegeneem, en die totale verkoopsvolume het met 21% toegeneem.Gedurende hierdie tydperk is die prys twee keer aangepas.Hoewel die groei goed is, is dit onteenseglik dat krapvoetstokke tot die maatskappy se relatief laevlakprodukte behoort.
"Krafvoetstok word basies van stysel en essens gemaak, en verbruikers weet dit geleidelik."Sun Wanliang, 'n handelaar in Baoding, Hebei, het aan verslaggewers gesê dat die verkope van krapvoetstok die afgelope jare baie afgeneem het, en hy verkoop hierdie produk selde nou.
Verken die oorsaak
Komplekse proses en duur toerusting
Tans is alle vlakke van die samelewing besig om hul produkte en verbruik op te gradeer.Hoekom is daar steeds 'n groot aantal lae-end krapstokke in die warmpotbedryf?
Volgens Zhang Youhua, 'n verkoopspersoon van krapvoetstoktoerusting, kos 'n stel krapvoetstokproduksietoerusting etlike miljoene yuan, en die produksiekoste is hoog, maar die onderneming se wins kan nie daarmee tred hou nie.So nou is daar al hoe minder vervaardigers wat krapvoetstok vervaardig.Maar hy het gevoel dat die krapvoetstokproduk self geen probleem was nie."As die vervaardiger aandag gee aan kwaliteit en produkte van hoë gehalte produseer, glo ek daar sal 'n mark wees."
Volgens Cai Senyuan, 'n warmpot-produk R&D-ingenieur van Taiwan, is die produksieproses van krapvoetstok: vries vispasta → kap en meng → vorm → bak → stoomverhitting → verkoeling → versnipper en bondel → kleur, verpakking en sny → kook → verkoeling → verpakking → voltooide produk.Die produksieproses is baie kompleks en die koers van gebrekkige produkte is hoog.
“Die oorspronklike produk van krapvoetstok lyk met die eerste oogopslag soos krapvleis, maar dit smaak nie anders as viskoek nie.Dit is net 'n nagemaakte produk met kleur en krapgeur.Later het Japan vir die eerste keer 'n filamentvormige hoogs gesimuleerde krapvoetstokproduk verskyn, wat in terme van geur en smaak gelykstaande is aan regte krapvleis.Cai Senyuan gesê.
Volgens die verskillende vorme van produkte het Cai Senyuan die evolusieproses van krapvoetstokke rofweg in vier fases verdeel.Die eerste fase is van die veselagtige vorm wat in 1972 begin het tot die stokvorm, gemengde gebreekte vorm en kammosselagtige vorm in 1974;In die tweede fase het Cai Senyuan gesê: “Die meeste van die krapvoetstokke wat in China vervaardig word, is in die vorm van stokke.Die produksietoerusting en tegnologie wat in die derde en vierde fases hierbo gebruik word, hang steeds van Japan af.”
Volgens Huang Hongsheng, ’n navorser van warmpotbestanddele, is daar drie redes vir die slegte mark van krapvoetstokke: eerstens, hoë vereistes vir produksietegnologie;Tweedens is daar baie gebrekkige produkte in die produksieproses;Derdens is die vormingstoerusting van krapvoetstokke baie duur.As dit uit Japan ingevoer word, sal dit ten minste 3 miljoen yuan kos, en die uitset is nie hoog nie.
'n Werknemer van 'n onderneming in die noorde het oor 'n paar huidige probleme in die krapvoetstokbedryf gepraat en 'n saak vertel dat sy maatskappy se krapvoetstok vir minder as 10 000 yuan per ton verkoop is, maar dit is deur 'n onderneming in die suide verwerk.Dieselfde produk kan vir meer as 10 000 yuan per ton deur hierdie onderneming in die suide verkoop word.Dit wys dat daar handelsmerk- en bedryfsfaktore in die krapvoetstokmark is, en dat die krapvoetstokprodukte waardevol en belowend is.
Nuwe veranderinge
Hoë-end krapvoetstok kom
Onlangs het Fujian Anjing Food Co., Ltd., as die toonaangewende onderneming in die warmpot-industrie, 'n reeks produkte van Marzun op 'n hoëprofiel-manier bekendgestel, insluitend 'n handgesnipperde nagemaakte sneeu krap.Dit is die moeite werd om te noem dat Shandong Fanfu Food Co., Ltd. verlede jaar voorgestel het om 'n "hoë-end krapvoetstok kwaliteit advokaat" te wees om mense in die industrie weer aan krapvoetstokprodukte te laat aandag gee.
Dit word verstaan dat in die reeks van die Zun van Anjing Maru, die enkele gedeelte van die handgestreepte nagemaakte sneeu krapproduk 5 stukke is, altesaam 100g, en die prys van JD.com is 11,8 yuan.Op die agterkant van die produkverpakking kan gesien word dat die inhoud van surimi in die hoofgrondstofkolom ≥ 55% is.Daar is sulke inleidings oor die eetbare metodes: koue disse, koue disse, mengelslaaie, rolle soesji, sop, gebraaide noedels, gebakte disse, bykosse, ens.
“Die Crab Feet Stick-produkte is relatief lae-end en het 'n enkele kanaal.Hulle word basies in die Spicy Hot Pot-kanaal verkoop.Trouens, Crab Feet Stick is geskik vir Chinese en Westerse spyseniering, gesins- en hotelkanale.In vergelyking met ander warmpotbestanddele wat net deur ’n enkele kanaal kan gaan, is dit ’n meer volop en gediversifiseerde kategorie.”Meng Qingbin het bekendgestel dat die maatskappy se Crab Feet Stick-produkte tans verantwoordelik is vir 'n groot aandeel in die hele bedryf, maar relatief lae-end, die volgende stap sal wees in produksegmentering, marksegmentering Kanaalsegmentering en ander aspekte.
Die krapvoetstok het sy oorsprong in Japan.Om die verkoopsituasie van die krapvoetstok ten volle te verstaan, het die verslaggewer onderhoude gevoer met Quanxing Group, wat al 21 jaar in die Japannese voedselbedryf betrokke is.Die krapvoetstok wat hulle verteenwoordig is van hoë gehalte.Die verkoopsvolume van die krapvoetstok maak sowat 2% van die maatskappy se totale verkope uit.Op die pas afgelope jaarvergadering het Quanxing Group bereken dat die totale verkope van die maatskappy in 2016 meer as 300 miljoen yuan was, dit wil sê die verkoopsvolume van krapvoetstokke was sowat 6 miljoen yuan.
Chai Yilin, hoof van Quanxing Japanese Food Zhengzhou, het gesê: “Die maatskappy het krapvoetstokke van 60 yuan per kilogram en krapvoetstokke van 90 yuan per kilogram, wat hoofsaaklik aan Japannese koswinkels en luukse warmpotwinkels verkoop word.Hulle kan gevries en gereed wees om te eet, gekookte warm pot, en gemaak word in toebroodjies, soesji, slaaie, ens.
Vooruitsig
Die markaanvaarding van hoë-end krapvoetstokke is hoog.Die sleutel is hoe om te werk
In die binnelandse mark sal Crab Foot Stick terugkeer na die hoë-end.Dink jy so?
Cai Senyuan is optimisties oor die ontwikkeling van hoë-end surimi-produkte, insluitend hoë-end krapvoetstokke.Hy het geglo dat die toekomstige ontwikkelingsrigting van surimi-produkte gesondheid en kwaliteit moet wees, en het voorgestel dat die plaaslike surimi-industrie-praktisyns eerstens "kwantiteit" moet neem, terwyl hulle ook die "gehalte" van produkte in ag neem.
Daarbenewens, as in ag geneem word dat die meeste van die krapvoetstokke wat tans in China vervaardig word staafvormige produkte is, hang die produksietoerusting en tegnologie van krapvoetstokke in die derde en vierde stadiums wat hierbo genoem word steeds van Japan af, het Cai Senyuan gesê: "Ons hoop dat die plaaslike vervaardigers van surimi-produktoerusting met die surimi-produkvervaardigers kan saamwerk om hoë-end surimi-produkte te ontwikkel, soos bamboeswiel, sushi-viskoek, surimi-koek en selfs innoverende produkte, soos Tongluoshao-viskoek, donut-viskoek, Makaron viskoek gekombineer met gebak, ens., deur tegnologie-oordrag en toerustingontwikkeling, sodat huishoudelike verbruikers ook heerlike surimi-produkte met uitstekende proteïen kan geniet.”
Chai Yilin het gesê dat hoë-end krapvoetstokke kliënte het, maar die volume is nie baie groot nie, en daar is groot verskille tussen Japannese markstreke.Met die Yangtze-rivier as die grens, is die ontvangsgraad van die Yangtze-rivier hoog in die suide, en relatief swak in die noorde.Die Zhengzhou-kantoor was vir 'n lang tyd nie gevestig nie, maar hy het natuurlik gevoel dat die aantal Japannese koswinkels vinnig toegeneem het, insluitend die vraag na hoë-end kos in die stede rondom Zhengzhou.
“Byvoorbeeld, 'n warmpotwinkel in Xi'an het verlede keer 5 ton krapvoetstokke bestel.Die klanteprys van hierdie warmpotwinkel is nie te hoog nie, sowat 60 yuan per persoon, wat wys dat almal aanvaarbaar is vir hoë-end krapvoetstokke, en die sleutel hang af van hoe die vervaardiger en handelaar werk.”Chai Yilin gesê.
Meng Qingbin het ook vaagweg gevoel dat sommige ondernemings in die suide nou geleidelik belang begin heg het aan die enkele produk van krapvoetstok.Byvoorbeeld, die normale temperatuur krapvoetstok wat deur Haixin gelanseer is en die bevrore hand skeur nagemaakte sneeu krap wat deur Anjing vervaardig word, is ook 'n soort poging en wag-en-sien.Uit hierdie nuwe produkte kan ons die groot verbruiksruimte in die toekoms sien."Fanfu Company sal ook voortgaan om die werkproses van spanbestuur, agtergrondtegnologie-ontwikkeling en verwante ondersteunende fasiliteite te bevorder, en die verbinding met spysenieringsinstansies en fabrieksgebruikers te versterk."
“Met die voortdurende verbetering van mense se lewenstandaarde is die verbruiksbegrip besig om te verander, en daar word al hoe meer aandag aan voedselveiligheid en voedselgesondheidskwessies gegee.Op die lange duur sal dinge van hoë gehalte langer hou.”Sun Wanliang is optimisties oor die markvooruitsigte van krapvoetstokke.Hy dink dat hoë-end produkte en nuwe produkte nuwe winsgroeipunte vir beide vervaardigers en handelaars sal wees.
Postyd: 28 Februarie 2023